La UF es el método de fraccionamiento más utilizado en la industria láctea.
En la UF, las partículas grandes (grasas y proteínas) son retenidas (retentadas) y las partículas pequeñas (sales y azúcares) pasan a través de la membrana (permeado).
El refractómetro sanitario de Vaisala controla y ajusta los niveles de concentración después de la UF, antes de que el líquido llegue al evaporador.